ドイツで手作り豆腐に挑む。

こんにちは。ソラマメ🌱です。

今回は、豆腐を作る話。

母🇯🇵からレシピが送られてきて、孫(娘)の健康のためにつくりなさい。とのこと😅💧

送られてきたレシピはこちら↓

レシピ①

①無調整の豆乳150cc、にがり5～7.5ccをゆっくり泡立てないよう混ぜる。

②軽くラップして弱火で15分蒸す。

え、材料調達の難易度高くないか😱？

そして、にがりの分量、雑じゃない😒？

材料調達

①にがり

Bittersalz(ビタザルツ)→苦い塩？

Apothekeであっさり買えました。

約3ユーロ。

ドイツ人は、にがりを何に使うんだろう？

と思って、翻訳かけてみたら、下剤でしたー！！

Bombastus Bittersalz - shop-apotheke.com

②無調整の豆乳

 無調整って。。。

取り急ぎ、近所のビオスーパーへ。

Unsere Produkte & Marken

おーい。

豆乳の種類、多すぎやないかーい✋！

うーん、うーん、分かんない。

ってか、そもそも調整と無調整の違いって？何！！？？

▶▶クックパッド先生の解説。

へぇー。

それでもわからないので、なんとなく

↓これ(左)↓にしました。2.4EURO。

『NUR SOJABOHNEN＋WASSER（大豆と水のみ）』

豆腐が固まるかどうかは、タンパク質がキモらしい。

今回購入した豆乳は、

Eiweiß（タンパク質）4,1 g／100ml

商品サイト

キッコーマンの無調整豆乳は、

たんぱく質9.1g／200ml

お、似てるぞ！
これはイケるかもしれん！！

レシピ②(ドイツver.)

 ①SojaDrink 200mlを耐熱容器に入れ、

Bittersalz小さじ１を加える。

(Bittersalzが溶けないが、気にしない。)

②鍋にお湯を入れ、①を容器ごと鍋に入れ、蓋をして蒸す。

(お湯の量は、容器が半分浸かる程度)

③5分後、ふたを開けて、Bittersalzが溶けるように混ぜる。

(熱いから要注意！)

④さらに、20分蒸す。 

(ぷるんぷるんの豆腐の感触になります。熱いけど。)

⑤あら熱が覚めたら水を加えて、一晩冷蔵庫へ。

そして完成！！！

失敗談

ネットで検索すると、電子レンジで作る方法も出てきました。

でも、ソラマメ🌱はそぼろみたいになってしまって上手く出来ませんでした。